Genel Bakış
Istanbul Culinary Institute, Türk mutfağını öğretmek ve uluslararası platformda da tanıtmak misyonu çerçevesinde taze ve kaliteli malzemenin ne kadar önemli bir rol oynadığının bilincindedir. Kimyasal katkıların ve hormonlu yiyeceklerin hızla pazarı ele geçirdiği günümüzde, yemek malzemelerini güvenilir kaynaklardan sağlamak ve kaliteden taviz vermemek okulumuzun kuruluş ilkeleri arasındadır. Öğrencilerini ekolojik sorumluluk ve sürdürülebilir ziraat ilkeleriyle yetiştirmek IstCI’in pedagojik amaçlarının başında yer alır. Türkiye gibi hızlı büyüme, küresel ısınma ve globalleşmenin negatif etkilerini fazlasıyla yaşayan bir ülkede bu ilkeler daha da hayati bir önem arz etmektedir. Bu ilke doğrultusunda, kendi kullandığı sebze ve meyvelerin önemli bölümünü hormonsuz ve katkısız olarak yetiştirmek için IstCI geniş kapsamlı bir proje başlatarak Saros Körfezi’nde 60 dönümlük bir alanda tarım yapmaktadır. 500 kadar iklime uygun karışık meyve ağacı ilk meyvelerini verirken, bostandan bölgenin iklim ve toprağında zahmetsiz yetişebilen pekçok sebze ve yeşillik mutfaklarımıza ulaşmaktadır.
IstCI, zaman içinde, yayınlar, seminerler, ve etkinliklerle bu ilkelerin paylaşılmasına ve yaygınlaştırılmasına öncülük etmeyi hedeflemektedir.