Istanbul Culinary Institute

Istanbul Culinary Institute Cookschool bir sertifika programıdır. Haftada 2 akşam gerçekleştirilen program, gündüzleri çalışan ve profesyonel bir eğitim almaya vakti olmayan mutfak severler için planlandı. Özellikle kendini mutfakta geliştirmek isteyen mutfak meraklıları için, dünya mutfaklarından da zengin içerik ile donatılan program, teknik bilgi yanısıra bol reçete uygulaması içermektedir.

Cookschool tarihleri

• 24 Ocak – 15 Mart 2012
• 20 Mart – 10 Mayıs 2012
• 15 Mayıs – 5 Temmuz 2012
• 11 Eylül – 1 Kasım 2012
• 6 Kasım – 27 Aralık 2012

Salı ve Perşembe 19:00-22:00

Programın içeriği

• Bıçak bilgisi ve çeşitleri, kesim teknikleri ve bıçak güvenliği, sebze ve meyve kesim teknikleri
• Balık, tavuk, ve etler üzerinde çalışmalar, kemikten ayırma ve kemik suyu, balık suyu yapımı
• Ana ve yan soslar ve kullanım alanları; Klasik domates sosu, mornay sos, supreme, veloute ve beşamel sos, Hollandez, mayonez, chutney…
• Çorbalar ve türleri, taneli, püre ve meyaneli soğan çorbası, gazpacho ve balık çorbası…
• Pişirme yöntemleri, soteleme ve tava sosları, yahnileme, fırında pişirme, tavada ve derin yağda kızartma, ızgaralar ve pilavlar, menuire soslu balık, kore usulu kaburga, kuskuslu tavuk tajin, erikli yahni ve ratatouille, fırında greyvi soslu tüm tavuk, mücver, şnitzel, mojo soslu pirzola, ızgara sebze, bonfile ve somon ızgara, risotto, paella, sebzeli pilav…
• Tatlılar, meyveli, sütlü, şerbetli ve populer, cheesecake, fırın sütlaç, şekerpare…
• Temel tart hamurları, meyveli tartlar ve kiş yapımı
• Hamurişleri
• Şarap eğitimi, yemek-şarap uyumu
• Kanepeler, sandviçler ve atıştırmalıklar

Kayıt Koşulları ve ücretlendirme

Programa katılmak için Katılım Başvuru Formunu doldurmanız yeterlidir.
Pogramın başında ücrete dahil olarak her katılımcıya aşağıdaki set verilir.

• Wüsthof 3’lü bıçak seti (çantası ile birlikte)
• Silverpoint Aşçı Bıçağı
• Silverpoint Fileto Bıçağı
• Silverpoint Tourne Bıçağı
• IstCI Armalı 1 adet Aşçı Ceketi
• Bütün eğitim boyunca mutfakta kullanılan malzemeler

Programın ücreti 2.600 TL’dir. Kredi kartı ile tek çekim veya 4 ay taksit imkanı vardır. Taksit imkanı sadece Garanti Bankası kredi kartları için geçerlidir.
Detaylı bilgi için 0212 251 22 14 numaralı telefondan bizimle görüşebilirsiniz.

Ülkemizde en sevilen ve oğrenilmek istenen mutfaklardan birisi Italyan mutfağı. Bu program, Italyan mutfağında derinlemesine bilgi kazanmak ve repertuarını geliştirmek isteyen mutfak meraklıları için tasarlandı. Çorbalar, hamur işleri, tatlılar, bu mutfağın bütün vazgeçilmez lezzetlerini şefinizle birlikte pişirecek ve sertifikanızı aldığınızda geniş bir menü bilgisine sahip olacaksınız.

Program tarihleri

( 4 hafta, toplam 24 saat ) Tepebaşı kampüsü
Pazartesi – Çarşamba: 19.00 – 22.00

• 9 Ocak – 1 Şubat 2012
• 6 Şubat – 29 Şubat 2012
• 5 Mart – 28 Mart 2012
• 2 Nisan – 30 Nisan 2012
• 7 Mayıs – 30 Mayıs 2012
• 4 Haziran – 27 Haziran 2012
• 10 Eylül – 3 Ekim 2012
• 8 Ekim – 31 Ekim 2012
• 5 Kasım – 28 Kasım 2012
• 3 Aralık – 26 Aralık 2012

Programın içeriği

• Çorbalar ve türleri ; minestrone, sebze çorbaları
• Salatalar ve sosları ,başlangıçlar ; caprese, melanzana , etli salatalar
• Taze makarnalar ve sosları
• Ana yemekler ; et, tavuk, balık ve sebze yemekleri
• Risotto yapımı ve çeşitleri
• Pizzalar ve İtalyan Ekmekleri
• Popüler tatlılar
• Şarap eğitimi

Kayıt Koşulları ve ücretlendirme

Programa katılmak için Katılım Başvuru Formunu doldurmanız yeterlidir.
Katılımcılara 1 adet Silver Point Aşçı Bıçağı verilecektir.
Programın ücreti 1500 TL’dir. Kredi kartı ile tek çekim veya 4 ay taksit imkanı vardır. Taksit imkanı sadece Garanti Bankası kredi kartları için geçerlidir.
Detaylı bilgi için 0212 251 22 14 numaralı telefondan bizimle görüşebilirsiniz.