Istanbul Culinary Institute

Hande Bozdoğan

Istanbul Culinary Institute’ un kurucusu olan Hande, Boğaziçi Üniversitesi Ekonomi Bölümü mezunu olup, yemek sanatlarına yöneldikten sonra, İngiltere Bath School of Cookery ve A.B.D. Poughkeepsie’de Culinary Institute of America’da sertifika kurslarına katılmıştır. 2001 Yılında New York French Culinary Institute’dan dereceyle diplomasını aldıktan sonra, dünyanın pekçok bölgesini dolaşmış, yemek kültürlerini incelemiştir. Flavours of the Street: Turkey adıyla Ingilizce olarak yayınlanmış olan yemek kitabı, 2005 yılında prestijli Gourmand ödülünün, Lale Apa ile hazırlanan İstanbul Mutfakta adlı kitap ise 2010 Gourmand juri özel ödülünün sahibi olmuştur.

Allen Smith

Aşçılık kariyerine La Varenne Ecole de Cuisine Paris’ten diploma alarak başlayan ve Teksas’taki Dallas Community College’da Restoran Yöneticiliği egitimi goren Allen Smith, IACP Sertifikalı bir mutfak sanatları eğitmenidir. 1998-2004 yılları arasında Santa Fe, New Mexico’da yaşamış, Santa Fe Community College’de ve The Santa Fe School of Cooking’de dersler vermiştir. Kariyerinin erken safhalarında Avrupa’da zengin deneyimler edinmiş, Paris’teki Nijerya Konsolosluğu’nda Chef de Cuisine olarak, Rossenarra House, Kilkenny-İrlanda’da özel aşçı olarak görev yapmıştır. Allen, aynı zamanda International Association of Culinary Professionals (IACP)’da sertifikasyon komitesinin başkanı olarak faaliyet göstermiştir. Halen New York’taki Institute of Culinary Education (ICE)’da şef eğitmen olarak görev yapan Allen, NBC Today’s Show’da danışman şef ve yemek stilisti olarak da çalışmıştır.

Pamela De Andria

Pamela De Andria 1978 yılında İzmir’de doğdu.Ortaokul ve lise eğitimini İzmir Amerikan Koleji’nde tamamladı. 2000 senesinde Bilkent Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünden mezun oldu.  Şef olmaya Bilkent’te okurken karar verdi.  Okuldaki yemek yapma dersinden büyük keyif alıp dönem stajını Ankara Bilkent Otel’in mutfağında yaptı. Mezun olduktan sonra yemek sanatları üzerine ihtisasını yapmak amacıyla Amerika’ya gitti. Aşçılık dalında dünyanın önde gelen okullarından biri olan Johnson & Wales Üniversitesi’nden mezun oldu. Profesyonel hayatına iki sene Amerika’da farklı restoranlarda devam ettikten sonra İstanbul’a yerleşti.  Günümüze kadar çeşitli 5 yıldızlı otel ve fine-dining restoranlarda çalıştı. Mövenpick Otel, Levent ve dünyaca ünlü Zuma Restaurant’ın açılış döneminde ve sonrasında görev aldı. Şu anda İstanbul Culinary Istitute’da eğitmen şef görevinde hem profesyonel şeflere hem de yemek sanatına meraklılara ders vererek profesyonel hayatına devam etmektedir.

Erkan Kıyıcıoğlu

Murat Bostancı

1973 Bolu, Mengen doğumlu olan Murat Bostancı eğitimini tamamlayıp Istanbul’da Çırağan Palace Hotel Kempinski,Hyatt Regency , Ceylan Inter Continental, Ritz Carlton Hotel mutfaklarında görev aldıktan sonra, Margoux ve 360 Restoran’da mutfak şefi olarak kariyerine devam etti. Şu an Istanbul Culinary Institute bünyesinde bulunan Enstitü Restoran’ın mutfak şefi olarak aramıza katılmıştır.

Necdet Tunca

Bolu Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi mutfak bölümünden mezunu olan Necdet Tunca, Milano ve Londra’da italyan mutfağı üzerine farklı eğitimler almıştır.
1996 yılından bu yana, Kiriş World Magic Hotel (Antalya-Kemer) , Uludağ Ağaoğlu My Resort (Bursa), Divan Oteli (İstanbul), Bice, Banyan Restaurant Panino Giusto-Milano gibi çeşitli restoranlarda mutfak şefliği yapmıştır. Kariyerini Faros Otelcilik’e bağlı işletmelerin mutfak şefi olarak sürdürmektedir. İstanbul Culinary Institute’da İtalyan Mutfağına yönelik amatör kursların ve 1 aylık Temel İtalyan Mutfağı programının eğitmenliğini yapmaktadır.

Tevfik Şems Naipoğlu

‘Yemek yapmayı seviyorum da ondan’ diye özetleyebileceğim, şu an biraz da romantik bulduğum bir nedenle geldiğim bu okuldan dünyanın neresine gidersem gideyim yapabileceğim, yeni bir mesleğim var artık’ duygusuyla ayrıldım. Bugünün koşullarında inanılmaz derecede özgürleştirici bir his değil mi bu? Benim gibi eli gerçek anlamda bıçak tutmamış birinin, kendini gireceği her restoran mutfağında kendinden emin bir şekilde çalışabilecek güçte görebilmesinin altında, neredeyse tamamı uygulamalı bir temel mutfak eğitiminden geçmiş ve aynı çatı altında faaliyet gösteren Enstitü Restoranı’nın gerçek mutfak deneyimini yaşamış olmak yatıyor bence. Burada, tıpkı Istanbul Culinary Institute’un mimarisi gibi, bilgi ve deneyimin kat kat üzerinize eklendiğini görüyorsunuz. Yoğun bir eğitimin ardından, stajınızın ilk sabahı, pişirdiğiniz omlet şefin onayıyla müşteriye giderken bunun farkına (ve tadına) varmaya başlıyorsunuz zaten.

Nurten Yüksel

22 Ekim 2009 tarihinde Ankara Tunalı caddesinde Ninda cafe restorantımın açılışını gerçekleştirdik. Mezun olduktan sonra okulumuzdan edindiğim bilgiler dahilinde cafe restorantımın açılışı için çalışmalara başladım. Ninda cafe restorantının menüsü ağırlıklı olarak İtalyan mutfağı üzerine planladık. Deniz mahsüllü linguine makarnasını mutlaka Ninda Cafe Restorantımda tattırmak istiyorum. Facebookda ninda cafe grubundan resimleri görebilirsiniz.