Istanbul Culinary Institute

Halen New York’da French Culinary Institute’da ekmek programının eğitim koordinatörü olarak çalışmaktadır.
Culinary Institute of America (CIA) mezunu olan Karen, FCI kadrosuna dahil olmadan önce, New York’daki Amy’s Bread’de çalışmış ve Queens’deki Artizanal Ekmek Yapımı Merkezi’nde dersler vermiştir. “Amerikan Ekmek Ustaları Loncası”nda aktif olarak çalışmış ve köşe yazıları yazmıştır. Brooklyn New York’da yaşayan Karen, Martha Stewart dergileri için yemek yazıları da yazmaktadır.

Melbourn, Avusturalya’da Beslenme ve Diet Ana Bilim Dalı’ında lisans çalışmasını tamamladıktan sonra Londra’ya yerleşmiştir. Leith’s School of Food and Wine’da şeflik eğitimi almış ve Londra’da Kings College’de beslenme ve diyet alanında dersler vermiştir. Yeditepe Üniversitesinde Türk Muftağı ve beslenme konularında eğitmenlik yapmış olan Sharon Türkiye’de bulunduğu zamanlarda uzmanlıklarını bizlerle paylaşmaktadır.

Milano Üniversitesi’nden mezun olduktan sonra Metropolitan Coffee Company’i kurmuştur. Türk kahvesinin zevkle tüketildiği bir evde gecen çocukluğunda başlayan kahve tutkusunu, birçok kıtadan kahve ithalatı ve kahve üretim alanlarındaki incelemeleri ile sağlam bir altyapıya dönüştürmüştür. Bugün Metropolitan Coffee Türkiye’nin en büyük kahve ithalatçısıdır. Ömer Bey, birçok işletmede doğru kahve yapma tekniğini bizzat öğretmekten ve bilgilerini diğer kahve severlerle paylaşmaktan büyük keyif almaktadır.

Dünyaca ünlü yemek ve mutfak kültürü araştırmacısı, yazar Dr.Nevin Halıcı, Anadolu mutfaklarına gizlenmiş Türk mutfak kültürünün ince ayrıntılarını, bizzat hanımlardan dinleyerek ve onları gözlemleyerek, eşine az rastlanır bir titizlik ve çabayla araştırıp derlemektedir. Aynı zamanda Türk yemek kültürü üzerine konuşabilecek sayılı insanlardandır, ülkemiz ve Konya adına bir kültür elçisidir. Nevin Halıcı’nın Türk Mutfağı, Mevlevi Mutfağı, Siniden Tepsiye isimli kitapları yayınlanmıştır.Avrupa’da yayınlanan Turkish Cookbook (Türk Yemekleri) kitabı da İngilizce ve Almanca olarak basılmıştır. Son olarak 20 yıllık bir emeğin ve birikimin eseri olan Sufi Cuisine Ingiltere’de Ingilizce olarak basılmıştır.

İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi İngilizce İktisat Bölümü Mezunudur.12 sene tekstil ihracatı yaptıktan sonra büyükbaş süt hayvancılığına yatırım yapmış ve kariyerini bu alanda geliştirmiştir.2000 yılından beri eşiyle ortak 200 sağmal kapasiteli işletmesinde damızlık düve ve çiğ süt üretimi yapmaktadır.Sürüsü İstanbul’un ilk “Hastalıklardan Arı Sürü”sertifikasına sahip işletmedir.Tüsedad(Tüm Süt,Et ve Damızlık Sığır Yetiştiricileri Derneği) ın kurucu başkanıdır.İstanbul Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği’nin kuruluşunda aktif rol almıştır.Hayvancılık ve yetiştiricilik üzerine Pennstate ve Harper Adams’da burslu eğitimler görmüştür.

Roma doğumlu olan Michelangelo 2001 yılından beri İstanbul’da yaşamakta ve İstanbul İtalyan Kültür Merkezi ile Sabancı Üniversitesi’nde İtalyanca eğitmenliği yapmaktadır. Roma Üniversitesi Sosyal Bilimler bölümünden mezun olduktan sonra, aynı üniversitenin Kültürel Antropoloji bölümünde yüksek lisans eğitimini tamamlamıştır. Uzun yıllardır tüm dünya mutfaklarına ve mutfak kültürlerine ilgi duyan Michelangelo, mutfak şefi olan annesinin izini takip ederek, Venedik’te bir İtalyan restoranında çalışmıştırve bu tecrübeleriyle, İstanbul’da İtalyan mutfağı kursları vermektedir.

1975 yılından bu yana profesyönel mutfaklarda çalışmaktadır. Kariyerine Paris’in yakınındaki bir kasaba olan Ozoir-la-Ferriere’de başlamış ve 3 sene çırak olarak çalışmıştır. Fransa’da 11 sene çalıştıktan sonra sırası ile İsviçre, İsveç, Çin ve Türkiye’de çalışmış, Fransız yemek bilgisini bu ülkelerin yemek kültürleri ile birleştirip, doğal ve yerel ürünler kullandığı yemekler ortaya çıkarmıştır.
2004’ten beri Türkiye’de yaşayan şef, Ulus 29 ve kardeş kuruluşları için çalışmıştır.Gezmeyi çok seven şef, gezdiği, gördüğü yerlerde devamlı yeni tadlar ve deneyimler arayışı içindedir.

1953′te Bolu’da doğmus, kariyerine İstanbul Hilton ve Büyük Tarabya Otelleri’nde başlamıştır. Paris CNEC’ten mezun olan Türkan, yine Paris’teki J.Drouan Otelcilik Okulunda konukseverlik ve Chambre des Metier CAP’de Uluslararası Mutfak Eğitimi almıştır. Şef Türkan Mengen İzzet Baysal Üniversitesi’nde mutfak bölümünden sorumludur. Yayınlanmış birçok ders ve yemek kitabı bulunmaktadır.

Tekirdağ Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesinde meslek hayatına başlamis,1992 yılında otelcilik okulları arasında yapılan yemek yarışmasında birincilik alarak mezun olmustur.Çalışırken öğrenim hayatını lise ile sınırlamayıp Eşkişehir Otelcilik ve Turizm Meslek Yüksek Okulunu bitirmiştir.1997 yılında Türkiye çapında yapılan yarışmada Türkiye birincisi olarak Türk aşçı milli takımına seçilen Umit, Almanya,İngiltere,Malta ve Rusya’daki Türk mutfağı tanıtımlarında ve yarışmalarda çeşitli sertifikalar kazanmış ve önemli başarılara imza atmıştır.
Şu an Sheraton İstanbul’da “Executive Chef” pozisyonunda kariyerine devam eden Ümit’in, Tüm Aşçılar Federasyonu ( TAF ) ın kurulmasında büyük emeği geçmiştir. Kendisi ayrica Mutfak Profesyonelleri Derneği üyesi,Türkiye Aşçılar Milli Takım Kaptanıdır. Yaratıcı Türk mutfağı basligi altında Türk mutfağını geliştirmek yeni bir çehre vermek üzere sürekli araştırmalar yapmakta ve bununla ilgili faaliyetlere katılmaktadır.