Blog
İletişimFlorence Fabricant İstanbul’daydı…
Tarih : 02 Eyl 2010 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : ICI
Newyork Times Yemek Editörü Florence Fabricant’ı Saros bahçemizin doğal ürünleriyle hazırlanan Enstitü yemekleri ile ağırladık…
Saros’ta kış hazırlıkları başladı!
Tarih : 24 Ağu 2010 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : ICI
Bahçedeki meyve sebzelerden tüm kışa yetecek kadar ürün hazırlıyoruz.
Nefis salça, turşu ve kompostolar için şimdiden sipariş verebilirsiniz!
Bahçedeki meyve sebzelerden tüm kışa yetecek kadar ürün hazırlıyoruz.Pukka’dan Istanbul Culinary Institute Özel Postası…
Tarih : 18 Ağu 2010 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : ICI
Kaçıranlar için…
Tarih : 18 Haz 2010 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : ICI
Geçtiğimiz hafta Tayland’ın yeni atanan Büyükelçisi Bayan Arbhorn Manasvanich katılımı ile gerçekleştirdiğimiz Thai Mutfağı workshopumuz çok keyifli geçti.
Menümüzde acı biberli Tay uslulü bonfileli salata,acılı ekşili karides çorbası, yeşil körili tavuk ve hindistan cevizi sütünde muzlu tatlı vardı.Bayan Arbhorn bizleri o kadar güzel yönlerdirdi ki profesyonel bir şeften farksızdı. Bu yemeklerimize de yansıdı tabi; basından da bize eşlik eden katılımcılarımızla birlikte hoş sohbetler eşliğinde, zevkle yendi.
Sizlerle evlerinizde rahatlıkta uygulayabileceğiniz iki reçeteyi paylaşalım istedik
Kolayca bulunan malzemelerle hazırlanan bu tariflerde Tayland mutfağının temel lezzetlerini bulacaksınız…
Yam Nuea
Dana Bonfileli Tay Usulü Salata
Dana bonfile 450gr
Sarımsak 2 diş
Taze kişniş yaprakları 6 adet
Şeker ¼ kap
Lite soya sos 2 çay kaşığı
Taze lime suyu 2 çay kaşığı
Tuz yeterince
Taze çekilmiş karabiber yeterince
Taze soğan, ince kıyılmış 2 adet
Taze kırmızı acı biber, ince kıyılmış 6 adet
Ayçiçek yağı 2 çorba kaşığı
Marul yaprakları yeterince
Eti orta pişmiş veya istediğiniz pişirme derecesine kadar pişirin, ince dilimler halinde kesin.
Sarımsağı, kıyılmış kişniş yapraklarını, şekeri, soya sosu, lime suyunu, tuz ve karabiberi beraberce dövün. Tavada yağı ısıtın, ve az önce yapmış olduğunuz karışımı yağda 3-4 dakika soteleyin. Et dilimlerini ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Etleri tavadan alın, biraz soğumasını bekleyin. Bir servis tabağına alın, acı biberleri üzerine serpin ve marul yaprakları ile beraber servis edin.
Kluai Buat Chi
Hindistan Cevizi Sütünde Muzlu Tatlı
Muz, olgunlaşmamış 2-3 adet
Hindistan cevizi sütü 900ml
Şeker 175 gr
Tuz ¼ çay kaşığı
Muzları uzunlamasına ikiye bölüp, sonra dilimleyin. Sütü bir tencereye koyun ve içine şeker ve tuzu koyun. Kaynatmaya bırakın. Kaynayınca içine muz dilimlerini atın ve 2 dakika daha kaynatın daha sonra ateşten alın. İster soğuk ister sıcak servis edin.
Mutfağımız artık 17.00′a kadar açık!
Tarih : 15 Haz 2010 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : ICI
Çok çalışıp öğle yemeğine yetişemeyenler!
Enstitü Restoran saat 17.00 a kadar servise devam ediyor, bekliyoruz…
Istanbul Culinary Institute Chicago ve New York’ta mutfağımızdan lezzetler sundu!
Tarih : 03 Haz 2010 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : ICI
Kurucumuz Hande Bozdoğan, Chicago’da National Restaurant Association’in International Culinary Theater’da düzenlediği fuarda Türk mutfagindan ornekler sundu ve yakında Amazon’da satışı başlayacak olan “Contemporary Istanbul Cuisine” kitabını imzaladı. New York’da Bon Appetit dergisi için yaptığı demoda ise kitaptan örnekler hazırladı. Geceye New York Başkonsolos ve Konsolosumuz, Kültür Ateşemiz, yabancı basın da katıldı.
İstanbul Mutfakta’nın tanıtımı yapıldı
Tarih : 09 Nis 2010 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : ICI
İstanbul Mutfakta‘nın tanıtımı yapıldı.
Tanıtım görüntüleri için tıklayın
İstanbul’un Yemekleri Paris’te Ödül Kazandı !
Tarih : 10 Mar 2010 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : ICI
İstanbul’un 30 ünlü şef ve yemek yazarının 130 tarifinden oluşan, Hande Bozdoğan ve Lale Apa’nın “Saison de la Turquie en France” kapsamında kaleme aldığı “Istanbul Cuisine Contemporaine” adlı yemek kitabı, “2010 Gourmand World Cookbook Awards” kapsamında “Jüri Özel Ödülü”nü layık görüldü. Bu yıl 136 ülkeden 6.000 kitabın değerlendirildiği yarışmanın ödül töreni, 11 Şubat ta Paris’te gerçekleştirildi. Törende Swarowski tarafından tasarlanan “Gourmand” kupasını alan Hande Bozdoğan ve Lale Apa, asıl ödül sahibinin İstanbul’un mutfak kültürü olduğunu belirterek, kitaba katkıda bulunan şeflerin birbirinden güzel yemekleri tattırmak üzere, herkesi İstanbul’a beklediklerini ifade etti.
Sadece 27 ülkeye verilen Jüri Özel Ödülü; Ödül Komitesi Kurul Başkanı Edouard Cointreau, “Oldways Preservation Trust”ın Başkanı Dun Gifford, Prusya (Almanya) Prensi Franz-Wilhelm, Salon International du Livre Gourmand’ın Komiseri ve ’Sorges’in (Fransa) Belediye Başkanı Jean Jacques Ratier ve Booktown Grythyttan’ın Yöneticisi Bo Masser’ın da aralarında bulunduğu jüri tarafından seçildi.
Her yıl, dünyanın dört bir yanında yayımlanan yemek kitapları arasından en iyileri seçmek amacıyla düzenlenen “Gourmand World Cookbook Awards” yarışmasında ödül alan ve Ülker Bizim Mutfak sponsorluğunda yayınlanan “Istanbul Cuisine Contemporaine” kitabı, Türkçe’de “İstanbul Mutfakta” adı altında satışa sunulacak.
Daha fazla bilgi için : www.cookbookfair.com
Contact Lale Apa : lale@apa.com.tr
Hande Bozdoğan : bozdogan@istanbulculinary.com
New York Times Review
Tarih : 25 Ağu 2009 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : IstCI
New York Times Review
As true gastronomes know, Turkish cooking means way more than just kebabs. Courtesy of the Ottoman Empire’s far-flung territories, the national cuisine is a melting pot of flavors and accents from the Balkans, the Mediterranean, Central Asia, the Middle East and North Africa. And there’s no better way to master it than with a personal instructor from this culinary institute. A one-on-one three-hour lesson with one of their chefs will indoctrinate you into everything from veal stew with grape molasses and apples to Halva with pine nuts.
New York Times’da
Tarih : 17 Haz 2009 | Kategori : Bizden Haberler | Yazar : IstCI
İlgili yazıyı okumak için lütfen tıklayın..